Pourquoi le camembert devient-il coulant ?

Pourquoi le camembert devient-il coulant ? Un camembert bien chaud qui s’ouvre sur un cœur fondant est un véritable plaisir pour les amateurs de fromage. Pourtant, tous les camemberts ne deviennent pas aussi crémeux une fois passés au four. Pourquoi certains restent fermes tandis que d’autres offrent une texture parfaitement coulante ? La réponse se…