Le fromage fait-il grossir ? Vrai ou faux ?
Le fromage fait-il grossir ? Voilà une question que les amateurs de camembert, de brie ou de comté se sont probablement déjà posée. Parce qu’il contient des matières grasses et peut être assez calorique, le fromage est parfois présenté comme un aliment à éviter. Pourtant, aucun aliment ne fait grossir à lui seul : ce sont surtout les quantités consommées, la fréquence et l’équilibre général de l’alimentation qui comptent.
Le fromage apporte également des protéines, du calcium et d’autres nutriments dont les teneurs varient selon les variétés. Il peut donc trouver sa place dans une alimentation diversifiée, à condition de le savourer dans des portions adaptées. Alors, manger du fromage fait-il réellement grossir ? Faisons le point, sans culpabilité et sans promesse miracle.
Le fromage fait-il vraiment grossir ?
Non, le fromage ne fait pas grossir automatiquement. Une prise de poids apparaît lorsque, sur la durée, l’organisme reçoit davantage d’énergie qu’il n’en dépense. Elle ne peut donc pas être attribuée à un seul aliment pris isolément.
Le fromage possède néanmoins une densité énergétique parfois importante. Autrement dit, une petite quantité peut apporter assez rapidement de l’énergie, notamment en raison de sa teneur en matières grasses. Cette teneur varie fortement selon les produits : un fromage frais, un camembert, un comté ou un fromage à pâte persillée n’ont pas exactement la même composition.
La réponse dépend donc surtout de trois éléments :
- la quantité consommée ;
- la fréquence de consommation ;
- les autres aliments qui composent le repas et l’ensemble de la journée.
Une portion raisonnable de fromage intégrée à une alimentation variée n’a pas les mêmes conséquences qu’une consommation très abondante accompagnée régulièrement de charcuterie, de sauces riches, d’un grand volume de pain blanc et d’alcool.
Que contient réellement le fromage ?
Le fromage n’apporte pas uniquement des calories. Selon sa variété et son procédé de fabrication, il peut notamment contenir :
- des protéines ;
- du calcium ;
- des matières grasses ;
- du phosphore ;
- du sel ;
- différentes vitamines et différents minéraux.
Les valeurs nutritionnelles ne sont cependant pas identiques d’un fromage à l’autre. La table Ciqual de l’Anses constitue la base française de référence pour comparer la teneur des aliments en énergie, protéines, lipides, acides gras, sel, vitamines et minéraux.
Il faut également éviter de présenter toutes les graisses du fromage comme de « bons lipides ». Une partie des matières grasses présentes dans de nombreux fromages est constituée d’acides gras saturés. Cela ne signifie pas qu’il faut supprimer le fromage, mais plutôt qu’il est préférable de varier les produits laitiers et de conserver un équilibre alimentaire global.
Le véritable piège vient-il parfois des accompagnements ?
Le fromage est parfois accusé à tort alors que l’ensemble de l’assiette est en cause. Une grande quantité de pain, des pommes de terre très grasses, de la charcuterie, une sauce, un dessert riche et plusieurs verres de boisson alcoolisée peuvent considérablement augmenter l’apport énergétique du repas.
Cela ne signifie pas qu’il faut renoncer aux repas gourmands. Chez Let it Brie, nous défendons justement le plaisir et la créativité autour du fromage. Mais un repas de fête ou une sortie au restaurant ne doit pas nécessairement représenter la manière de manger de tous les jours.
Au quotidien, le fromage peut par exemple être associé à :
- une salade composée ;
- des légumes ;
- une soupe ;
- des fruits frais ;
- du pain complet ;
- une quantité adaptée de féculents.
C’est donc l’équilibre général et la répétition des habitudes qui comptent davantage que le plaisir pris lors d’un repas occasionnel.
En résumé : Le fromage fait-il grossir ?
Le fromage ne fait pas grossir à lui seul. Il peut s’intégrer à une alimentation équilibrée, mais sa teneur en énergie, en matières grasses et parfois en sel justifie de surveiller les portions.
Pour un adulte, un morceau d’environ 30 g constitue un repère courant. L’équilibre du repas, la fréquence de consommation et les accompagnements sont aussi importants que le fromage lui-même
Peut-on profiter d’un restaurant de fromage sans culpabiliser ?
Bien sûr. Aller au restaurant est avant tout un moment de plaisir, de découverte et de partage. Il n’est pas nécessaire de transformer chaque repas en calcul nutritionnel.
Chez Let it Brie, aux Herbiers, nous mettons le fromage à l’honneur dans des recettes originales, notamment à travers nos camemberts rôtis revisités. L’idée n’est pas de prétendre qu’un plat généreux est un plat « minceur », mais de proposer une expérience gourmande assumée, préparée avec des produits sélectionnés et savourée pleinement.
Un repas plus riche pris occasionnellement n’annule pas une alimentation équilibrée. Comme souvent, tout est une question de fréquence, de quantité et de plaisir.
Questions fréquentes
Est-ce mauvais de manger du fromage tous les jours ?
Il est possible de manger du fromage régulièrement, mais les recommandations conseillent de varier les produits laitiers. Pour les adultes, le repère est de deux produits laitiers par jour, parmi lesquels peuvent figurer le lait, le yaourt, le fromage blanc ou une portion de fromage.
Quel fromage choisir quand on surveille son poids ?
Aucun fromage n’est obligatoire ni interdit. Les teneurs en calories, matières grasses et sel varient selon les variétés. Il peut être utile de comparer les informations nutritionnelles et surtout de rester attentif à la quantité consommée.
Quelle est la portion habituelle de fromage ?
Une portion de fromage correspond généralement à environ 30 g dans les repères alimentaires français.
Est-ce le fromage ou le pain qui fait grossir ?
Aucun de ces aliments ne provoque seul une prise de poids. C’est l’excédent énergétique répété dans le temps qui compte. Les quantités de fromage et de pain, leur fréquence ainsi que le reste du repas doivent être considérés ensemble.
Peut-on manger du fromage pendant un rééquilibrage alimentaire ?
Oui, sauf recommandation médicale particulière. Le fromage peut être intégré dans des portions adaptées, en tenant compte des autres produits laitiers et de la composition générale des repas.
Le fromage : du plaisir, mais pas forcément des kilos
Le fromage n’est donc ni un ennemi à bannir ni un aliment à consommer sans limite. Il apporte notamment des protéines et du calcium, mais aussi des matières grasses, de l’énergie et parfois une quantité importante de sel selon les variétés.
La meilleure approche consiste à le savourer dans une quantité adaptée, à varier les produits laitiers et à observer l’équilibre de l’ensemble du repas. Autrement dit : pas besoin de renoncer à son fromage préféré, mais aucune raison non plus d’oublier les portions.
Et lorsqu’on choisit de s’offrir un repas généreux, autant le savourer vraiment. Chez Let it Brie, le fromage fait surtout grossir… le sourire.
Poursuivez votre découverte
Peut-on manger la croûte du fromage ?
Toutes les croûtes ne se mangent pas ! Découvrez lesquelles sont comestibles, lesquelles éviter et nos conseils pour les reconnaître.
Découvrez notre carte
Camemberts rôtis revisités, créations originales, burgers gourmands et desserts 100 % maison vous attendent.
Restaurant près du Puy du Fou
À seulement quelques minutes du parc, profitez d’une pause gourmande autour de spécialités fromagères originales.